Apfelstrudel

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 ½ taza de aceite vegetal
• 2 onzas de agua tibia

Preparación:

Mezclar a mano lo más rápido posible el agua tibia con la harina. Una vez que esté la masa suave, formar una bola y sumergirla completamente en aceite y dejarla reposar por 1 hora aproximadamente.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 20 manzanas (tipo manzana Ana) peladas y ralladas en mandolina (aparato que se emplea para rallar).
• ½ taza de azúcar
• ½ cucharada de canela
• ¼ taza de pasas

Para hornear:

• Mantequilla derretida

Procedimiento:

1. Mezclar el azúcar, la canela, las pasas y las manzanas.
2. Espolvorear harina sobre un paño de algodón o de lino de 1m x 1m.
3. Extender la masa empleando las manos, con cuidado de no romperla sobre el metro cuadrado de paño. Procurar hacer una forma cuadrada con la masa.
4. Cubrir la masa con la mantequilla derretida empleando una brocha suave.
5. Poner el relleno en un extremo de la masa extendida, cortar los bordes para tratar de formar un cuadrado.
6. Enrollar la masa con ayuda del paño que se encuentra debajo de ella.
7. Poner el Strudel sobre un molde previamente enmantequillado.
8. Bañar el Strudel con mantequilla y hornear por 1 hora a 180 ºC y bañar cada 10 minutos aproximadamente con el mismo jugo que se genera.

9. Sacar del horno y dejar enfriar, servirse con helado de vainilla o crema de leche batida, Schlag Sahne.

Antes de colocar el relleno sobre la masa, se puede extender sobre la misma migas de pan o almendras molidas. Se puede utilizar también en lugar de manzanas otras frutas como las peras.

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